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保温餐车厂家浅谈备餐间设计要注意的问题
- 2019-03-18 -

  备餐间是配备开餐用品,创造顺利开餐条件的场所.传统的餐饮办理大多对此规划和设备配备没有引起满足的注重.因而,也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气,出菜效劳顾此失彼的现象.备餐间规划要注意以下几个方面:

  1.备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带.以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要便利起菜、停菜等信息沟通.

  2.厨房与餐厅之间采用双门双道.厨房与餐厅之间真实起隔油烟、隔噪声、隔温度效果的是两道门的设置.同向两道门的堆叠设置不仅起到"三隔"的效果,还遮挡了客人直接透视厨房的视野,有用处理了若干饭店摆设屏风的问题.

  3.备餐间要有满足空间和设备洗碗间的规划与配备.

  在餐饮经营中,可有用削减餐具破损,确保餐具洗涤及卫生质量,在规划时应处理好以下几方面的问题:

  1.洗碗间应接近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面.洗碗间的位置,以紧靠餐厅和厨房,便利传递脏的餐具和厨房用具为佳.洗碗间与餐厅保持在同一平面,首要是为了减轻传送餐具职工的劳动强度.当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,这也是前提条件.

  2.洗碗间应有牢靠的消毒设备.洗碗间不仅仅承当清洗餐具、厨房用具的职责,一起负责所有洗涤餐具的消毒工作.而靠手工洗涤餐具的洗碗间,则在洗涤之后,根据本饭店的能源及场所条件等具体情况,装备专门的消毒设备.消毒这后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用.

    以上就是保温餐车厂家为您介绍备餐间设计要注意的问题详细信息,希望对大家有所帮助。