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真空腌制机的特点与使用要点
- 2019-04-28 -

  真空腌制机是食品在真空(负压)下进行腌制处理,腌渍液在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中。适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品、各种西式火腿类原料肉的腌制。常用于不同肉类加工场和快餐连锁店。采用真空腌制的方式,真空腌制机还适合各类水产海鲜制品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的入味使用。
  使用真空腌制比传统腌制工艺的浸泡时间缩短几十倍,大大缩短了腌制时间,使肉块充分吸收盐水、蛋白质溶解,使肉的结构松弛达到嫩化效果,还改善了肉的外观和提高了出品率。同时也缩短了材料在沥干过程中的时间,直接降低了生产成本,提高了产品质量及市场竞争力。真空腌制机适用于食品蒸煮或者油炸前给食品入味及浸糖以及其他调味填充物品,有利于保持肉制品的嫩化、入味等,静态的腌制可保持果蔬脆片的型状和改善外观色泽。
  使用步骤:
  检查腌泡车滚筒箱盖封边是否密封。先空机运转,检查是否运行正常。然后打开滚筒盖子,将肉类放入筒内,加入适当配料,每次使用应注意剩下一定的空间,不可装太满,使桶内原料能进行滚动,以保证加工质量。根据原材料需腌泡的时间,设定操作时间后开启真空腌制机,腌制时间一般受腌制的配方与被腌的类型决定。
  注意事项:
  1、如果机器出现故障,应由专业维修人员进行检查维修,禁止擅自修理。
  1、清洁时不要用水冲洗,以免电机沾水造成不必要的损坏。
  2、清洁完毕后,一定要将车内水份擦干,避免以后使用时出现问题。