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真空腌制机与真空滚揉机有何不同

  真空滚揉机从其名称可以判断就是在真空状况下,将产品进行滚揉。真空滚揉机其实也就是真空腌制机,产品在真空抽力的效果下,其细胞孔会无限扩展,扩展的细胞孔可以将腌渍液均匀快速的进入其中,从而快速均匀的腌制,可以提高出品率,使产品在较短的时刻到达理想的效果。

  真空腌制机也是一种快速腌制机;其在真空状况下,会使肉产品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,从而使肉均匀的吸收腌渍,进步肉的结着力及产品的弹性,经过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,容易被人体吸收,同时也能使添加料比如淀粉等与肉体蛋白质互为融合,从而达到肉质变嫩,口感好,出品率高。

  本机具有肺呼吸功能,能够让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动,改善了肉组织的效果。蛋与蔬菜果品放在真空状况内,也可以提高调味品进入肉品的速度,并大限度的坚持肉内的水分。

  真空腌制机一般具有以下几点用处

  可将切好的大排肉、鸡肉、鸭肉、牛肉等各种食物一起滚揉,从而添加口感。在真空状况下可以快速的腌制。比较适合休闲食物、调味品、餐厅、工厂、肉联厂、食物加工厂等。

  其能够缩短浸泡时间,并大大进步工作效率;而且调味更均匀,因为抽真空的效果,味道渗透进肉里;并且有很好的嫩化和调度效果;其独特的设计更利于物料的拍打,滚揉效果更佳;出料便利,清洁无死角。