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商用烤箱和家用烤箱的区别
- 2019-04-03 -

  烤箱是烘焙食物的标配电器,这些年来涌现出越来越多热爱烘焙的家庭人士,我们都喜欢制作各式西点、面包、甜品、披萨等等,因此家庭烘焙市场越发强大起来。

  与此同时,烘焙餐饮市场的竞赛也日趋激烈,不断涌现出大大小小的烘焙品牌,就披萨烘焙市场而言,国际连锁披萨品牌不断扩张,而我国自主披萨品牌也在逐渐发展强大,三四线城市的披萨市场正在逐渐开拓中。

  近年来搭乘互联网的高速列车,呈现了越来越多的私房烘焙作业室,越来越多的人加入了这个行业,甚至当成小作业来运营。但其中有不少人都是半路出家,资金投入上难免畏手畏脚,特别是高昂的设备投入,于是便生出了用家用烤箱替代商用烤箱的想法,这真的行得通吗?

  首要,顾客的消费意识是与时俱进的,质量高、口味佳、卖相好的产品才能打动他们。其次,家用烤箱和商用烤箱存在着巨大的差别,适用对象、作业功率、能耗方法、烘焙质量等方面的差别都是十分显著的。

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  烤箱的运用场合

  家用烤箱作为家用电器,一般仍是在家庭主妇(煮夫)在家庭里面运用。而商用烤箱的运用规模就比较广泛了,适用于各个商用餐饮环境,比如西餐厅、烘焙店、西饼房、牛排馆、披萨店等等。

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  烤箱的容积大小

  家用烤箱每次需求烘烤的食物量不多,也不需求连续作业很久。所以,家用烤箱的容积都不需求很大,市面在售的各种家用烤箱尽管型号许多,但容积相差并不是很大。

  嵌入式家用烤箱的容积相对要大一些,一般是安装在橱柜里的,在家用环境下算是比较搭的,当然价格也会贵许多。

  而商用烤箱的烘烤需求则不同,在商用场所是需求能连续作业的,并且容积也要足够大,这样才能确保出品功率。商用烤箱的份量相较于家用烤箱,不仅体积更大,份量也会重许多许多。

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  烤箱的作业强度

  家用烤箱的运用频率远没有商用烤箱那么频繁。并且商用烤箱每日都会高频作业,并且作业的时刻段比较集中,每天会呈现多次烘烤高峰,这对烤箱是一个十分大的检测,一旦毛病罢工,影响规模甚大。如果把家用烤箱作为商用设备,不仅出品功率跟不上,设备也不耐用,很容易毛病,甚至损毁。

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  烤箱的温度操控

  一般家用烤箱的容积都不大,温度根本安稳均匀,但烘烤后的实践温度动摇较大,烤出来的披萨质量会很不安稳的。

  而商用烤箱对温度的安稳性、受热的均匀度、时刻的精确性等都有着严格的要求,且不同的商业用途调整至不同的温度规模,若是烤披萨则需求专业的披萨烤箱来精确控温(并且烘烤不同风格饼底的披萨,烤箱也需求设定不同的温度和时刻)。

  Tips:不同品牌型号的烤箱出产温度设定和实践温度都会存在差异的,即便是同一个型号同一条生产线的烤箱也有温差,所以运用的时分需求实践测验下,以便及时作出调整。

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  烤箱的功率大小

  这是商用烤箱和家用烤箱的主要差异之一,商用烤箱的功率相对于家用来说要大的多,是需求用到三相电的,电压是380v的。而家庭用电一般都是用两相电的,电压只要220v,功率是远远低于商用烤箱的。

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  烤箱的能耗方法

  家用烤箱一般都是电烤箱,而商用烤箱的能耗方法除了用电,还可以用燃气加热,天然气或者液化气。并且商用烤箱毕竟是高功率设备,从长远看,燃气成本是远远低于用电的。

  不过详细挑选哪种能耗方法,还需求结合店肆所在地的详细要求来看,如果约束运用燃气或明火,也就只能挑选商用电烤箱。

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  烤箱的价格高低

  商用烤箱因为需求高频作业,要充分考虑功能性和耐用性,选材上更高端,工艺上更讲究,规划也更人性化,而价格就会高出许多。价格区间也很大,几万、十几万、几十万、上百万不等的商用烤箱都有。

  而家用烤箱的规划上都是比较细巧便捷的,功能略显单一,价格通常是几百至数千的姿态,相对于商用烤箱来说,价格就会十分廉价了。

  说了那么多家用烤箱和商用烤箱的差异,主旨就一个,性质不同、功能不同、挑选不同。烤箱类型、品牌千千万,每个人都有自己的挑选偏好,如果是想要创业开店,在设备投入成本可承受的前提下,仍是挑选一台质量好一些的商用烤箱吧。