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浅述商用烤箱与家用烤箱的区别有哪些

  烤箱是烘焙食物的标配电器,这些年来涌现出越来越多酷爱烘焙的家庭人士,我们都喜爱制造各式西点、面包、甜品、披萨等等,因而家庭烘焙商场越发强壮起来。

  与此同时,烘焙餐饮商场的竞赛也日趋激烈,不断涌现出大巨细小的烘焙品牌,就披萨烘焙商场而言,国际连锁披萨品牌不断扩张,而我国自主披萨品牌也在逐渐发展强壮,三四线城市的披萨商场正在逐渐开辟中。

  近年来搭乘互联网的高速列车,出现了越来越多的私房烘焙作业室,越来越多的人加入了这个行业,甚至当成小作业来运营。但其中有不少人都是半路出家,资金投入上难免畏手畏脚,特别是高昂的设备投入,所以便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的主意,这真的行得通吗?

  首先,顾客的消费认识是与时俱进的,质量高、口味佳、卖相好的产品才干感动他们。其次,家用烤箱和商用烤箱存在着巨大的不同,适用目标、作业功率、能耗办法、烘焙质量等方面的不同都是非常显著的。

  1、烤箱的使用场合

  家用烤箱作为家用电器,一般仍是在家庭主妇(煮夫)在家庭里边使用。而商用烤箱的使用设计就比较广泛了,适用于各个商用餐饮环境,比如西餐厅、烘焙店、西饼房、牛排馆、披萨店等等。

  2、烤箱的容积巨细

  家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多,也不需要连续作业很久。所以,家用烤箱的容积都不需要很大,市道在售的各种家用烤箱虽然类型许多,但容积相差并不是很大。

  嵌入式家用烤箱的容积相对要大一些,一般是安装在橱柜里的,在家用环境下算是比较搭的,当然价格也会贵许多。

  而商用烤箱的烘烤需要则不同,在商用场所是需要能连续作业的,而且容积也要足够大,这样才干确保出品功率。商用烤箱的份量相较于家用烤箱,不只体积更大,份量也会重许多许多。

  3、烤箱的作业强度

  家用烤箱的使用频率远没有商用烤箱那么频频。而且商用烤箱每日都会高频作业,而且作业的时间段比较会集,每天会出现多次烘烤顶峰,这对烤箱是一个非常大的检测,一旦毛病罢工,影响设计甚大。如果把家用烤箱作为商用设备,不只出品功率跟不上,设备也不经用,很容易毛病,甚至损毁。

  4、烤箱的温度操控

  一般家用烤箱的容积都不大,温度根本稳定均匀,但烘烤后的实践温度动摇较大,烤出来的披萨质量会很不稳定的。

  而商用烤箱对温度的稳定性、受热的均匀度、时间的准确性等都有着严格的要求,且不同的商业用途调整至不同的温度设计,若是烤披萨则需要专业的披萨烤箱来准确控温(而且烘烤不同风格饼底的披萨,烤箱也需要设定不同的温度和时间)。

  Tips:不同品牌类型的烤箱生产温度设定和实践温度都会存在差异的,即便是同一个类型同一条生产线的烤箱也有温差,所以使用的时候需要实践检验下,以便及时作出调整。