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平冷工作台

平冷工作台

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   星级酒店厨房平冷工作台的制冷方式主要有直冷式、风冷式、混合式几种。

   风冷式制冷效率高,如同用嘴吹开水降温较快的原理,但是会风干食品。浩爽制冷商城建议,使用风冷工作台,最好用保鲜膜等包装,以防风干。

   直冷式工作台结构简单成本低,优点是食品不会被风干。

   混合式的星级酒店厨房冷藏工作台的冷冻室用风冷、冷藏室用直冷,是比较先进的技术。通常经济型产品用制冷式的较多,高档产品用风冷较多,容积较大的对开门大冰箱,都是风冷式系统。

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